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亚洲网投领跑者|不炒糖色不放油,这样的红烧肉吃起来不但美味不腻口,多吃不长肉

时间:2020-01-11 18:09:57  来源:互联网  阅读次数:2050

亚洲网投领跑者|不炒糖色不放油,这样的红烧肉吃起来不但美味不腻口,多吃不长肉

亚洲网投领跑者,东坡红烧肉,因为入口绵软细腻,醇香不油腻,所以一家老小都喜欢吃,由于东坡肉在各地的做法略有不同,这里特别选取了在家中最好操作的方式,在简化步骤的同时也最大程度保留了东坡肉的香糯口感。

配料

做法

冷水状态下放入生五花肉。

水烧开之后再煮2~3分钟,五花肉煮完后捞出,放到温水里洗净浮沫。

趁着煮肉的功夫,葱切大段,姜切成大片,备用。

锅内刷底油,取砂锅或者珐琅锅,在锅底铺满姜和大葱。

把五花肉整齐的码放在锅中。

锅周围放上小葱。

铺上冰糖。

倒入花雕酒。

倒入生抽老抽。

加入温水,水位在肉皮靠下一些的位置。

开小火,盖上盖子焖煮40分钟,之后随时注意锅内汤汁的情况,避免糊锅,出锅前把汤汁收到粘稠,关火。

tips: 1、五花肉尽量切成大块,太小的肉块会被煮散。

2、焯五花肉时,一定要冷水入锅,洗净浮沫的时候也必须要用温水,避免温度变化造成肉质变紧。

3、尽量选用密封性好的容器来做,例如砂锅或者珐琅锅。

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1、 拍摄中餐时常会遇到食材单调的菜品,我们不妨将调味品作为道具,便能立刻营造出和谐的氛围。

2、 画面里明确主次关系,东坡肉是主体,所占面积需要大一些,米饭等其它物品是次要陪衬物,应该小面积展示,否则会影响对菜品本身的表达。

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